Tiriama bajoriškoji stalo kultūra. Dvaro valgomasis traktuojamas kaip simbolinės reprezentacijos vieta. Dėmesys telkiamas į apartamentų pakitimą bei funkcionavimą, modernėjantį valgomojo vaidmenį bajoriškoje visuomenėje, ceremonijas ir simbolinę reprezentaciją.

Tiriami Lietuvos bajorų elgesio prie stalo papročiai, jų kaita XVIII a. pab. – XX a., stalo įrankių paskirtis bei jų naudojimas, stalo dengimo taisyklės, maisto tiekimo į stalą būdai, meniu. Gilinamasi į serviruotę, centrinį stalo dekorą, kavos, arbatos ir gėrimų patiekimo kultūrą.